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Manual de elaboración de crema batida y mantequilla

Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Inventario y desarrollo de la tecnología de productos lacteos campesinos en ColombiaEditor: Bogotá Acuerdo de Cartagena. Junta; Universidad Nacional de Colombia 1900Descripción física: 50 pTema(s): LECHE | MANTEQUILLA | PRODUCTOS LACTEOS | TECNOLOGIA ALIMENTARIACódigo de Ubicación: 12719 Resumen: Contiene: Descripción general -- Características de las materias primas -- Tecnología -- Guía de elaboración -- Algunos defectos de la crema batida -- Control de calidad -- Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para la producción de crema batida y mantequilla
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Contiene: Descripción general -- Características de las materias primas -- Tecnología -- Guía de elaboración -- Algunos defectos de la crema batida -- Control de calidad -- Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para la producción de crema batida y mantequilla



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